???2016年，杭州G20峰会，山东黑牛登上国宴舞台，用高青黑牛制作的“东坡牛扒”，征服了世界各国政要味蕾，创造了最多“光盘”纪录，“高青黑牛”由此名扬海内外。

????曾经，肉牛品质是国人无法回避的“国殇”。牛，在中国这个有着悠久农耕文明的国家，并不鲜见，但中国肉牛品质却远远落后于欧美、日本等国家。日本有霜降和牛，意大利有奎宁牛，法国有夏洛莉牛，澳大利亚有安格斯牛，而泱泱大国中国，竟没有拿得出手的高端肉牛品牌。何时能有自己的高端肉牛，也成为了国人翘首以待的期盼。

中共中央总书记、国家主席习近平与董雅娟博士亲切合影

????2003年，一个偶然的机会,从日本留学归来的董雅娟教授来到高青这片美丽的土地。这里既有深厚的历史底蕴所创造出的灿烂文化，也有宜人气候、独特环境所造就的温泉湿地与慢城风情，正是在这片土地，让她邂逅了机遇与科技交融带给她的荣耀与成功。作为“山东黑牛之母”的董雅娟参与主持了山东省重大科研项目“克隆牛技术”的课题研究，负责攻关克隆牛关键技术，并最终培育出我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛——高青黑牛。高青黑牛的诞生，是中国肉牛发展史上浓墨重彩的一笔，它带给国人的不仅仅是高端美食，更是带动国内整个肉牛产业的发展，扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面。高青黑牛也先后荣获“2001年山东省十大科技成果”和“2002年山东省科技进步一等奖”等多项大奖，更是在2009年通过了国家高档肉牛新品种鉴定，成为目前国内唯一通过省部级鉴定的高档肉牛新品种，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。黑牛诞生那一刻，国人终于可以扬眉吐气，因为我们拥有了专属中国的高端肉牛品牌，而高青黑牛在G20峰会国宴上广受“啃”定，也是世界对我国这一高端肉牛新品种的最好认可。

高青黑牛为食材的G20国宴东坡牛扒

2010年上海世博会神州之韵中华名茶美食馆布莱凯特牛肉供应商证书

????高青黑牛之所以能够誉满国宴，名闻海内，根本原因就在于它拥有世界上最顶级的肉质基因，它是由著名的日本和牛与中国顶级肉牛品种杂交改良培育而成。作为能够出现在招待国宾宴会上的“国宝级”食材，其肉不仅肉质细腻、柔嫩多汁、脂肪分布均匀、呈典型大理石花纹，而且含铁量足，不饱和脂肪酸含量高，营养价值丰富，口感更是青出于蓝胜于蓝，那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。作为国内少有的雪花牛肉品种之一，高青黑牛无论从外观、嫩度、香味、口感还是营养，均可与著名的日本神户黑牛肉相媲美，其食用及营养指标均达到世界顶级牛肉水准。

????高青与黑牛，似是冥冥注定，更是天作之合。除了技术创新外，被誉为“黄河三角洲上耀眼明珠”的高青县，不仅生态良好、四季分明、土壤肥沃、水源充沛，盛产优质玉米、水稻，而且光照充足，得天独厚的自然地理环境，具备黑牛最佳生长的一切条件。追溯历史，高青也有着悠久的畜牧养殖传统，远在齐国时期，高青即为贵族狩猎养殖、牧马扬鞭的园囿，相传齐景公时，因景公有马千驷，常牧于此，高青故名又称为“千乘城”。时光飞逝，历史的脚步从未停息，改变的是沧海桑田、物是人非，而不变的，是高青延绵千年却依旧水润天蓝、秀美宜人的良好生态，造就这一方黑牛乐园的沃土，一座响当当的“中国黑牛城”......

中国黑牛城——高青

????美味的获取从来不会简简单单。高青小黑牛的特定品质，总有值得“说道”和特别的地方。高青县地处鲁北黄泛冲积平原，属黄河三角洲腹地，地理座标位于北纬37°03′40″至37°19′15″之间。特殊的地理位置，使位于这条“神奇纬度”上的高青，农业种植业极其发达，稻米、西瓜、西红柿等一个个国家地理商标享誉南北。高青县还是“中国秸秆养牛示范县”，全年可利用的农作物秸秆、牧草总量达到惊人的6.5亿公斤，高青小黑牛喜欢吃的野大豆、野绿豆等天然牧草资源也极其丰富。流经高青的黄河，滋养了境内众多湿地，挺拔高耸的黄河大堤，像一位温情的守护者，有效遮挡了来自北方的冷空气，由此造就了高青特殊的湿热小气候，为高青小黑牛的繁育生长提供了一个遮风避寒的“家”。三面环水，河网密布的高青，自古温泉资源丰富，河流和地下水富含锶及其他6 0种微量元素和矿物质，高青黑牛常饮此“矿泉水”，这也是高青黑牛肉质营养丰富、口感出众的“独特秘方”之一。

????小黑牛的繁育成功，也离不开科学家们对黑牛种质与繁育技术孜孜不倦地追求。早在2003年，青岛农业大学就在高青县建立了高档优质肉牛品种繁育基地，依此成立的布莱凯特公司作为当时全省高新技术企业，建有山东省黑牛繁育省级工程技术研究中心，拥有一批在动物胚胎生物、遗传育种和饲养管理等方面的知名专家教授。正是这些专家教授长年累月地不懈努力，专注从事牛的遗传育种与繁殖科研的成果转化，最终成功繁育了高青小黑牛，并通过了来自中国农业大学、中国农科院等专家的评审和技术鉴定。

我国首例体细胞克隆牛自体繁育后代“壮壮”

????现代文明的辉煌，永远无法抹去与历史千丝万缕的传承。历史悠久的高青，古属古之四渚之一的济水三角洲腹地，临近渤海，水草肥美，人类文明开化较早，有着悠久的肉牛养殖历史。经数千年的培育，形成了国内八大名牛之一、有“抓地虎”之称的渤海黑牛这一独特地方品种。正是借助渤海黑牛的这一特性，2003年布莱凯特公司引进日本和牛为父本，应用国内领先的克隆技术、胚胎移植和胚胎分割技术，成功繁育了高青小黑牛。

而特殊的育样方式也造就了黑牛不一样的肉质品质。高青黑牛的饲养，除了适宜的自然条件外，高品质的谷物饲料也是一个不可或缺的条件。高青黑牛长期食用优质天然谷物，而且喜吃熟食，通过将玉米、大麦蒸汽熟化、压制成片，再加入棉粕、豆粕等高蛋白成分，还要配上一定的苹果渣和酒糟等“开胃菜”，提高黑牛的适口性，促进其消化吸收，才能长出高级别的大理石花纹，兼具入口回甘的滋味；而高青黑牛对生长环境条件更加讲究，牛舍不仅要仿天然牧场的自然环境，每个养殖区还都配有电动按摩棒，饲料喂养更是严格按科学测定的专用配方。牛在进食时听着舒缓的音乐，饿了就来口有机品质的酸甜熟食，累了就舒舒服服地躺在铺满厚厚一层加入生物酵素（对粪便进行前期处理）锯末的“软床”上伸个懒腰，打个哈欠，痒了就动动胳膊伸伸腿，享受一下电动按摩，夏天有风扇吹着，冬天穿马甲保暖，非常的悠闲安逸，黑牛唯一要做的就是“享受”，好好长肉、长出好肉。

?原山东省委书记姜异康视察山东黑牛养殖国家标准化示范区

目前高青县依托黑牛养殖形成了以黑牛育种、种植、养殖、屠宰分割、精深加工、冷库集群、第五代智能交易市场、冷链物流、终端配送为核心，搭建大宗商品电子交易+第五代智能批发市场交易平台，建设打造国际领先、国内最大、黑牛全产业链产业集群。相信不久的将来，以黑牛产业为依托的“宜居、宜商、宜业、宜养、宜游”的新型现代农业发展平台与黑牛特色小镇的打造，将为“五个高青”建设添砖加瓦，塑造高青更加美好的明天。

（策划：王学 编审：李建波 孟庆尧 执笔：王成）

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